O alimentatie echilibrata

copii.myforum · Administrator Data inscrierii: 03/Sep/2007 Mesaje: 73

Carne ro�ie pentru anemici
O alimentatie echilibrata O alimentatie echilibrata

Carnea de vit�, de porc, de v�nat, de oaie este o surs� important� de proteine, vitamine, minerale. Cu o garnitur� din legume, carnea ro�ie furnizeaz� organismului vitamina D, vitamina B12, crom, cupru, seleniu, zinc, fier. “Dezavantajul c�rnii ro�ii sunt gr�simile. Mai mult de jum�tate din gr�simi sunt saturate, de aceea trebuie s� alegem doar carnea slab�. Este suficient� o por�ie de carne ro�ie slab� – preg�tit� la gr�tar sau la rotisor – pentru a ne asigura necesarul zilnic de proteine. Carnea ro�ie se remarc� prin con�inutul de fier u�or asimilabil. 120 g carne slab� de vit� furnizeaz� 16% din necesarul zilnic de fier la soții �i 20% din necesarul de fier al b�rba�ilor. Iar carnea de v�nat este surs� nespus de bun� de fier, zinc �i chiar acizi gra�i esen�iali omega 3”, arat� prof. dr Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercet�ri Alimentare.

Prin con�inutul de fier, carnea ro�ie previne anemia. Iar vitamina D �mpiedic� fragilizarea oaselor la copii �i osteoporoza la adul�i. Mineralele din carnea ro�ie �mbun�t��esc fertilitatea masculin�. Tot carnea ro�ie men�ine s�n�tatea sistemului nervos datorit� vitaminei B12. Nutri�ioni�tii ne sf�tuiesc s� m�nc�m carne ro�ie de dou�-trei ori pe s�pt�m�n�, dar ra�ia s�pt�m�nal� nu trebuie s� dep�easc� 500 g.

Gr�simi

Pentru a putea fi numit� slab�, carnea de vit� trebuie s� con�in� cam 5% gr�simi, de porc – 5%, de iepure – 5%-6%, carnea de miel – 9%-10%. Din p�cate, la noi se g�se�te mai greu carne slab�. Mu�chiul slab de porc ar necesită s� con�in� �n jur de 5% gr�simi, la noi �ns� ajunge la 20%-30%. Avantajul c�rnii f�r� gr�simi este aportul caloric sc�zut. Astfel, 100 g vit� slab� con�in 123 de calorii, aceea�i cantitate de carne de oaie slab� –162 de calorii, porcul slab – 123, iepurele s�lbatic – 137, vi�elul – 106. “Carnea ro�ie slab� con�ine �i o gr�sime bun� – acidul linoleic conjugat (CLA). Acesta joac� un rol important �n arderea gr�similor �i evită obezitatea, deoarece �mpiedic� depunerea acestora pe abdomen �i coapse”, precizeaz� prof. dr Gheorghe Mencinicopschi.

ATEN�IE LA EXCESE! “Carnea ro�ie nu este rea. Doar noi gre�im, deoarece facem abuz �i o preg�tim necorespunz�tor. O por�ie de sup� cu carne, o friptur� slab� la gr�tar nu fac r�u. Dar carnea pr�jit� nu este deloc s�n�toas�. Deoarece, �n momentul pr�jirii, sunt generate substan�e cancerigene, care suprasolicit� pancreasul”, ne atrage aten�ia prof. dr Gheorghe Mencinicopschi. O diet� monoton�, bazat� numai pe carne ro�ie, poate provoca gut�, cancer de colon.
_________________
www.vanstore.ro